Abrir restaurantes de calidad que ofrezcan “paella de verdad”, acompañar la oferta gastronómica de una cultura, sobre todo en el caso del vino, y apuntar al consumidor joven, son algunas de las claves para el éxito de los productos españoles en China, según los expertos que asistieron hoy a un cóctel ofrecido por el Centro Superior de Hostelería y Turismo de Valencia (CHSTV) y su socio Maluenca IC en Guangzhou (Cantón).

La cita, celebrada en el hotel Shangri-La, reunió a decenas de personas que habían sido invitadas a una cena gastronómica por Aussino, empresa líder en la importación y distribución de vinos en China, con canal de distribución propio en más de 100 ciudades y 8.000 establecimientos.

El cóctel, servido como aperitivo de la cena en las terrazas panorámicas del hotel, incluyó jamón ibérico y tapas variadas, entre ellas algunas de salmón, bacalao y mojamas, cuyo sabor resultó “excesivamente salado” para alguno de los asistentes chinos.

“Resulta normal, este tipo de tapas son más atractivas para los jóvenes chinos, más dados a probar cosas nuevas. Los adultos, incluso aquellos con mayor poder adquisitivo, son poco dados a arriesgar en términos gastronómicos”, explicó al respecto un representante de Aussino.

Por su parte, el jefe de cocina del hotel Sangri-La, uno de los más prestigiosos de Guangzhou, el malayo Kelvin Yeap, abordó la situación de la gastronomía española en China, y destacó que “si la comparamos con la francesa, es cierto que resulta más complicado estudiar la cocina española, al ser más difícil de preparar”.

“La cocina francesa es más sencilla y además lleva muchos años de ventaja en materia de promoción”, añadió este experto local.

Yeap también se refirió al plato ‘estrella’ de España en China, la paella, y explicó que “cuando un chino piensa en comida española, inmediatamente le viene a la cabeza la paella, aunque es un plato que realmente desconoce”.

Por ello, afirmó, en Cantón “son necesarios auténticos restaurantes de comida española, que sirvan verdadera paella”, para de esta forma impulsar la marca España en el sector, algo que prevé hacer el CHSTV en el futuro con la realización de varias degustaciones de paella en Shanghai, Hong Kong y Guangzhou.

La promoción también es necesaria en el caso del vino español, como apuntó otro representante de Aussino, que hasta el momento sólo comercializa tres tipos de vino español.

“La mayoría de chinos no entienden la cultura del vino, lo beben como si fuera agua, o por lograr exclusividad. Para entrar de verdad en el mercado, hay que acompañar al vino de una oferta cultural y de conocimientos del producto”, explicó.

Entre los productos presentados en el cóctel hubo ibéricos de COVAP (Andalucía) y Montesano (Extremadura); ahumados de Richard (CV); aceitunas y encurtidos de Corbi (CV); conservas de pescados de Mar de Couso (Galicia); quesos de Caprice y Granja Gryma (CV); salazones de Herpac (Andalucía); y aceites de Ducado de Segorbe (CV).