Tapas que mezclan tradición y vanguardia, diferentes ambientes cargados de sofisticación y una inversión de 12 millones de dólares (más de 8,5 millones de euros) son los ingredientes que hacen de Bazaar, el restaurante fundado por el reconocido cocinero español José Andrés en el popular barrio californiano de Beverly Hills, el “restaurante del futuro”, según ha publicado recientemente The Wall Street Journal. En un momento de crisis económica global, en el que muchos restaurantes de este nivel están bajando los precios o cerrando sus puertas, Bazaar, con unos ingresos de 13 millones de dólares en 2009, ha dado con la fórmula del éxito y, según señala la publicación estadounidense, “ha creado un nuevo modelo que está cambiando el panorama de la restauración en Estados Unidos”. El concepto de comida ligera y variada que proporcionan las tapas, unido a la localización en un hotel y la mayor relevancia del bar y del ambiente lounge, son el sello que le ha valido a Bazaar el reconocimiento de publicaciones como The Esquire, que le ha otorgado el premio al mejor restaurante del año en 2009, y Zagat, que lo ha incluido dentro de su clasificación Top Newcomer. Las celebridades también avalan la valía de la cocina de José Andrés, que cuenta con Natalie Portman, Salma Hayek o David Beckham entre sus habituales.