La semana pasada en el Café Baluarte de Pamplona y con la colaboración del chef Enrique Martínez Burón, Josep Roca realizó un maridaje de 11 vinos de la D.O. Navarra con productos típicos de la gastronomía de la zona. El prestigioso sumiller del restaurante catalán Celler de Can Roca, desplegó su particular universo sensitivo con los 11 vinos de la D.O. Navarra seleccionados para representar a la región durante este año.

Este maridaje, que incluyó platos típicos navarros como el espárrago fresco, el Piquillo de Lodosa, la Alcachofa de Tudela o el Queso Roncal, fue la culminación de las Jornadas promovidas por los Enólogos de Navarra: “Navarra, el enólogo y sus vinos”, las cuales contaron además con otras cinco ponencias dirigidas por importantes figuras del mundo del vino como José Peñín, Andrés Proensa o Víctor de la Serna, entre otros.

Con tres estrellas Michelín y el cuarto puesto en la lista de San Pellegrino World´s 50 Best Restaurants, el Celler de Can Roca, donde Josep Roca desempeña su trabajo de sumiller, es un referente en el mundo de la gastronomía.

Al acto en el que tuvo lugar el maridaje acudieron alrededor de 75 personas que pudieron seguir el diálogo de sensaciones entre el vino y la gastronomía de la mano del sumiller catalán. Al término del evento, Pilar García Granero, presidenta de la D.O. Navarra, quiso agradecer personal y públicamente la extraordinaria profesionalidad de Roca y la magnífica oportunidad que los Enólogos de Navarra habían brindado a todos los amantes del vino trayendo a un sumiller de su categoría y experiencia.