El centro tecnológico Ainia, asociación sin ánimo de lucro volcada en la innovación en el sector agroalimentario, lleva varios años trabajando en el ámbito de las tecnologías limpias. Entre otros aspectos busca demostrar el potencial del ozono como agente desinfectante alternativo a los agentes químicos tradicionales, reduciendo considerablemente el impacto ambiental. El sector bodeguero catalán ha mostrado interés en la inclusión de este tipo de tecnología a raíz de su presentación el pasado mes de julio en la jornada que Ainia coorganizó en Vilafranca del Penedès (Barcelona), a la que acudieron representantes de las más importantes bodegas de la región.

El proyecto europeo Ozonecip, coordinado por Ainia y premiado por la Unión Europea como uno de los 23 mejores proyectos medioambientales, ha demostrado que el uso de ozono en los procesos de limpieza y desinfección en las industrias vinícolas, cerveceras y lácteas, permite ahorrar hasta un 50% de agua. De igual forma, esta técnica también reduciría hasta la mitad la contaminación orgánica del vertido generado por el lavado de los depósitos de estas industrias.

Los resultados de este proyecto tienen especial relevancia dentro de la producción ecológica ya que el 80% del agua consumida por este tipo de industrias y cerca del 100% de los vertidos tienen lugar en las operaciones de limpieza y desinfección sobre las que Ozonecip ha encontrado una alternativa.

A la jornada de presentación del proyecto acudieron diversas empresas del sector vinícola catalán. De igual forma, el acto contó con la presencia del Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) además de otras empresas especializadas en la limpieza ecológica como Serveis Urbans del Penedès o Oxicom.